10 แป้งเค้ก ยี่ห้อไหนดี มีคุณภาพ ทำขนมนุ่มฟู อร่อย น่ากิน

10 แป้งเค้ก ยี่ห้อไหนดี มีคุณภาพ ทำขนมนุ่มฟู อร่อย น่ากิน

แป้งเค้กเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำเค้กและเบเกอรี่ หรือ ผู้ที่ประกอบกิจการเบเกอรี่ เนื่องจากแป้งวัตถุดิบหลักในการทำเบเกอรี่ ชนิดต่างๆ ตั้งแต่เค้กคลาสสิก คัพเค้ก ไปจนถึงการสร้างสรรค์เค้กที่ไม่เหมือนใคร เช่น เค้กป็อป และเค้กทรัฟเฟิล การเลือกแป้งที่ดี มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ ในการที่จะทำให้ เค้กหรือเบเกอรี่ นั้นออกมาดูดี มีรสชาติอร่อย หากใครกำลังมองหาเค้กคุณภาพดีๆ ในบทความนี้เราจะขอแนะนำ 10  แป้งเค้ก ที่จะช่วยให้คุณ ทำเบเกอรี่ ให้อร่อย น่ากิน พร้อมทั้งเจาะลึกเกี่ยวกับแป้งเค้ก รูปแบบต่างๆ และเทคนิคเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักทำขนมปังที่ช่ำชองหรือเพิ่งเริ่มต้น คุณต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เกี่ยวกับส่วนประกอบสำคัญของขนมเบเกอรี่แสนอร่อยมากมายนี้อย่างแน่นอน

แนะนำ 10 แป้งเค้ก มีคุณภาพ ทำขนมนุ่มฟู อร่อย น่ากิน

1. แป้งเค้กตรามงกุฏม่วง


แป้งเค้กตรามงกุฏม่วง
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 7.8 – 8.8%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada
แป้งเค้กตรามงกุฏม่วง แป้งเค้กเนื้อละเอียด เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีคุณภาพสูง ผลิตจากเมล็ดข้าวสาลีชนิดพิเศษ ผ่านขั้นตอนการผลิตด้วยระบบเครื่องจักรที่ทันสมัย พร้อมกรรมวิธีการผลิตที่เป็นสูตรลับเฉพาะ เพื่อให้ได้แป้งเค้กเนื้อละเอียด นุ่ม เบา ขาวพิเศษ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นการทำสปองจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก บัตเตอร์เค้ก ชีสเค้ก ขนมปุยฝ้าย และสาลี่ เป็นต้น ผ่านการรับรองภายใต้ระบบคุณภาพการผลิตมาตรฐาน ทั้ง IS9001, GMP, HACCP และ HALAL เหมาะสำหรับทำเค้ก ขนม เบเกอรี่ทุกประเภท อาทิ เค้กชิฟฟ่อน บัตเตอร์เค้ก สาลี่ ชีสเค้ก ขนมปุยฝ้าย
ข้อพิจารณา
  • เนื้อแป้งละเอียด นุ่ม เบา ขาวพิเศษ

2. แป้งเค้ก แป้งพัดโบก


แป้งเค้ก แป้งพัดโบก
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 7.8 – 8.8%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งสาสี ตราพัดโบก หรือแป้งเค้กพัดโบก หรือคนทั่วไป มักจะเรียกสั้น ๆ กันว่า “แป้งพักโบก” เป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ ราว 7-9%(ต่ำที่สุดในบรรดาแป้งสาลีทั้งหมด) ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบา เนื้อแป้งจะมีเนื้อที่เนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ และมีสีขาว เมื่อเวลาเราเอานิ้วมือเรากดลงไปบนเนื้อแป้ง จะปรากฎเห็นเป็นรอยนิ้วมือเด่นชัด และการจะทำให้แป้งชนิดนี้ขึ้นฟู จะต้องใช้ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา เป็นตัวทำให้ขึ้นฟูเท่านั้น แป้งชนิดนี้ จึงเหมาะที่จะใช้ทำพวกขนมเค้ก และขนมที่มีเนื้อละเอียด ฟู เบา เช่น ถ้วยฟู ปุยฝ้าย ซาละเปา

ข้อพิจารณา
  • ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบา เนื้อแป้งจะมีเนื้อที่เนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ และมีสีขาว

3. แป้งเค้ก ตราบัวแดง


แป้งเค้ก ตราบัวแดง
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 7.8 – 8.8%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งสาลีตราบัวแดง เป็นแป้งข้าวสาลีที่เหมาะสำหรับเค้กเนย ชิฟฟ่อนเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำ ฟูเบา ดุจใยใหม ผ่านกรรมวิธีพิเศษที่ทำให้เค้กทุกชนิดมีเนื้อละเอียดที่สุด และนุ่มที่สุด ซึ่งเป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ ราว 7-9% ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบา เนื้อแป้งจะมีเนื้อที่เนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ และมีสีขาว เมื่อเวลาเราเอานิ้วมือเรากดลงไปบนเนื้อแป้ง จะปรากฎเห็นเป็นรอยนิ้วมือเด่นชัดเหมาะที่จะใช้ทำพวกขนมเค้ก และขนมที่มีเนื้อละเอียด ฟู เบา เช่น ถ้วยฟู ปุยฝ้าย ซาละเปา

ข้อพิจารณา
  • ปริมาณโปรตีนต่ำ ฟูเบา ดุจใยใหม ผ่านกรรมวิธีพิเศษที่ทำให้เค้กทุกชนิดมีเนื้อละเอียดที่สุด

4. แป้งเค้ก ตรากิเลนแดง


แป้งเค้ก ตรากิเลนแดง
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 8.0-8.5%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งเค้กคุณภาพสูง มีโปรตีนตํ่า (8.0-8.5%) เนื้อแป้งขาว เบา พิเศษ สามารถใช้ทําขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆ  เช่น เค้กเนยสด สปองจ์เค็ก ชิฟฟอนเค็ก โดนัทเค้ก ขนมไข่ ขนมสาลี่ และขนมปุยฝ้ายเหมาะสำหรับทำขนม  สามารถทำได้เองเพื่อรับประทาน ที่บ้านภายในครอบครัว หรือใช้ทำขายก็ได้ เป็นที่นิยมใช้ทั้งคนรักการทำขนมและร้านทำขนมมืออาชีพ

ข้อพิจารณา
  • โปรตีนตํ่า (8.0-8.5%) เนื้อแป้งขาว เบา พิเศษ

5. แป้งเค้กญี่ปุ่น Nisshin Crystal (ns-crystal)


แป้งเค้กญี่ปุ่น Nisshin Crystal (ns-crystal)
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 8.7%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งเค้กญี่ปุ่น แป้งคริสตัล NS-CRYSTAL ไม่ขัดสี เป็นแป้งสาลีสหรับทำเค้ก เนื้อแป้งคุณภาพดี ทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ขนมปังญี่ปุ่น ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม เนื้อแป้งไม่ผ่านการขัดสี ไม่ใส่วัตถุเจือปน เฉดสีและกลิ่นของแป้ง เนื้อแป้งมีสีขาวครีมเป็นะรรมชาติ ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน แป้งสาลีชนิดเบาพิเศษเหมาะสำหรับทำขนมเค้กประเภทต่าง ชิฟฟ่อน ปราศจากสารฟอกขาว และสารกันบูด การเก็บรักษาควร เก็บในที่แห้ง เก็บในอุณภูมิห้องและอากาศถ่ายเทสะดวก 20-25 องศาเซลเซียส

ข้อพิจารณา
  • เนื้อแป้งไม่ผ่านการขัดสี ไม่ใส่วัตถุเจือปน เนื้อแป้งมีสีขาวครีมเป็นะรรมชาติ ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน

6. แป้งเค้ก ตราริบบิ้น


แป้งเค้ก ตราริบบิ้น
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 8.0-8.5%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.40%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งเค้กคุณภาพดีที่ช่วยทำให้เค้กของคุณมีเนื้อที่ฟูนุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น โดยใช้วัสดุเกรดนำเข้าอย่างดีในการผลิต ผ่านกระบวนการที่ใส่ใจและพิถีพิถันทุกขั้นตอน คุ้มค่าคุ้มราคา คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี ผ่านกระบวนการผลิตที่ใส่ใจและพิถีพิถันทุกขั้นตอน ให้เค้กฟู นุ่ม อร่อย ได้รสชาติที่น่าประทับใจ คุ้มค่าคุ้มราคา เหมาะสำหรับ ทำบัตเตอร์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก และสปั้นจ์เค้ก เป็นแป้งในเครือ TFM ทางโรงงานผลิตจะทำการเจาะรู เพื่อทำการไล่ลมออจากผลิตภัณฑ์ BBE (Best Before) แปลว่า ควรบริโภคก่อน สินค้าประเภทแป้ง หากจัดเก็บถูกต้อง สามารถยืดอายุการใช้งานได้ประมาณ 6 เดือนจากเลข BBE หลังสลากสินค้า

ข้อพิจารณา
  • เนื้อแป้งไม่ผ่านการขัดสี ไม่ใส่วัตถุเจือปน เนื้อแป้งมีสีขาวครีมเป็นะรรมชาติ ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน

7. แป้งเค้ก ตราระฆังม่วง


แป้งเค้ก ตราระฆังม่วง
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 7.0-8.5%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.50%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

ระฆังม่วง แป้งเค้กคุณภาพสูง แป้งเค้กเนื้อละเอียด ผลิตจากข้าวสาลีคุณภาพจากประเทศสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย มีโปรตีนต่ำ ระดับ 7.0-8.5% เนื้อแป้งมีขาวละเอียด ดูดซับน้ำได้น้อย ไม่เหนียว เหมาะสำหรับเค้กที่ต้องการความนุ่ม ฟู เบา เนื้อละเอียดเป็นพิเศษ เช่น สปันจ์เค้ก ชิฟฟอนเค้ก โดนัท ขนมไข่ บัตเตอร์เค้ก ขนมสาลี่ แยมโรล ปุยฝ้าย เป็นต้น การเก็บรักษา เก็บในที่แห้งและสะอาด มีอากาศถ่ายเทดี ปราศจากกลิ่น ปิดภาชนะมิดชิดปลอดภัยจากแมลง ไม่ควรเก็บแป้งใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เช่น หัวหอม กระเทียม ผงซักฝอก เป็นต้น เพราะแป้งจะดูดกลิ่นทำให้เหม็น

ข้อพิจารณา
  • เนื้อแป้งมีขาวละเอียด ดูดซับน้ำได้น้อย ไม่เหนียว เหมาะสำหรับเค้กที่ต้องการความนุ่ม ฟู เบา

8. แป้งเค้กเกาหลี Blossom Gold


แป้งเค้กเกาหลี Blossom Gold
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 9%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.52%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

นำเข้าจากเกาหลี เนื้อแป้ง ละเอียด เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ไม่ฟอกสี ไม่ใส่สารเสริม เหมาะกับการทำขนมเค้กชนิดต่าง ๆ ได้เนื้อเค้ก นุ่ม ฟู เบา สไตล์เกาหลี แป้งแบ่งบรรจุด้วยถุงประเภท Laminate LLDPE (ORIENTED NYLON/LINEAR LOWDENSITY POLYETHYLENE) ซึ่งถุงเป็น Food Grade มีความปลอดภัยสูง และคุณสมบัติเด่นของถุงแบ่งบรรจุที่ทางร้านใช้ ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่เป็นอันตราย ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและกลิ่นต่างๆได้ดี ป้องกันการซึมผ่านของความชื้นได้ดี ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และอุณหภูมิติดลบได้ดี แข็งแรงเหนียว ต้านทานแรงดึง และแรงฉีกขาดได้ดี ทนต่อการกัดกร่อนและการเสียดสี ป้องกันการซึมผ่านของไขมันได้ดีมาก

ข้อพิจารณา
  • เนื้อแป้งมีขาวละเอียด ดูดซับน้ำได้น้อย ไม่เหนียว เหมาะสำหรับเค้กที่ต้องการความนุ่ม ฟู เบา

9. แป้งเค้ก ตรา Golden


แป้งเค้ก ไม่ขัดสี ตรา Golden
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 9%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.52%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งเค้ก ไม่ขัดสี ตรา Golden แป้งเกรดดี ผลิตด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย Japan quality ไม่ใส่สารฟอกสี ไร้สารเคมี แป้งเนื้อเนียนละเอียด นุ่ม เบา ฟู พิเศษ เหมาะ สำหรับเมนูเค้กทุกชนิด เช่น เค้ก มัฟฟิน ชีสทาร์ต สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้ก แป้งไม่ขัดสีจะอุดมไปด้วยสารคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าแป้งขัดสี ซึ่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะมีข้อดีคือมีการดูดซึมช้า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ผันผวน ช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น มีคุณประโยชน์ต่อเส้นเลือดและหัวใจ

ข้อพิจารณา
  • ใส่สารฟอกสี ไร้สารเคมี แป้งเนื้อเนียนละเอียด นุ่ม เบา ฟู พิเศษ

10. แป้งเค้กไวโอเลท (Violet Cake Flour)


แป้งเค้กไวโอเลท (Violet Cake Flour)
ชนิดแป้ง แป้งสาลี
%โปรตีน 7.5-8.5%
ปริมาณโปรตีน ต่ำ
%ขี้เถ้า <0.38%
เช็คราคาและส่วนลดที่ Shopee เช็คราคาและส่วนลดที่ Lazada

แป้งเค้กผลิตจากแป้งสาลี 100 % คุณภาพดีเยี่ยม จึงทำให้มีเนื้อละเอียด เบา ฟู สไตล์ญี่ปุ่น เหมาะกับทำขนมเค้กเนื้อเบา ชินฟ่อน Sponge cake เค้กกล้วยหอม โรลเค้ก สปันจ์เค้ก แป้งไม่ฟอกสาร ปราศจากสารเสริม เนื้อเค้กมีความนุ่มเบา ละลายในปาก

ข้อพิจารณา
  • แป้งเค้กผลิตจากแป้งสาลี 100 % คุณภาพดีเยี่ยม จึงทำให้มีเนื้อละเอียด เบา ฟู สไตล์ญี่ปุ่น

แป้งเค้กคืออะไร

แป้งเค้กคืออะไร
แป้งเค้กเป็นแป้งที่บดละเอียดซึ่งทำจากข้าวสาลีอ่อน มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งอเนกประสงค์ จึงเหมาะสำหรับใช้ในเค้กและขนมอบอื่นๆ ที่ต้องการแป้งที่นุ่มและละเอียด ปริมาณโปรตีนต่ำของแป้งเค้กช่วยป้องกันการพัฒนาของกลูเตน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
โดยทั่วไปแล้วแป้งเค้กจะผ่านการฟอกขาวซึ่งทำให้มีสีขาวสว่างและเนื้อละเอียดมาก กระบวนการฟอกขาวยังเปลี่ยนค่า pH ของแป้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คนทำขนมปังบางคนชอบใช้แป้งเค้กที่ไม่ฟอกขาวซึ่งมีสีออกขาวเล็กน้อยและมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติมากกว่า
แป้งเค้กหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำส่วนใหญ่และยังหาซื้อได้ทางออนไลน์อีกด้วย หากคุณไม่มีแป้งเค้ก คุณสามารถทำสิ่งทดแทนได้โดยการผสมแป้งอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย สำหรับแป้งอเนกประสงค์ทุกถ้วย ให้เอาสองช้อนโต๊ะออกแล้วแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ ร่อนส่วนผสมเข้าด้วยกันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดีก่อนที่จะใช้ในสูตรของคุณ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสารทดแทนอาจให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกับการใช้แป้งเค้กจริง

แป้งเค้กทำอะไรได้บ้าง

แป้งเค้กเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในขนมอบหลากหลายชนิด นี่คือบางส่วนของการใช้แป้งเค้กที่พบบ่อยที่สุด
1. เค้ก
ตามชื่อของมัน แป้งเค้กเหมาะสำหรับการทำเค้กทุกประเภท ตั้งแต่เค้กชั้นคลาสสิกไปจนถึงเค้กแผ่นและบันด์เค้ก ปริมาณโปรตีนต่ำช่วยสร้างเศษขนมปังที่นุ่มและละเอียด ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบาและฟู
2. คัพเค้ก
แป้งเค้กยังใช้ทำคัพเค้กได้ด้วย ซึ่งเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ เศษละเอียดที่แป้งเค้กผลิตขึ้นช่วยให้คัพเค้กเบาและฟู มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
3. แพนเค้กและวาฟเฟิล
แป้งเค้กสามารถใช้ทำแพนเค้กและวาฟเฟิลหนานุ่มได้ เมื่อใช้ในอาหารเช้าเหล่านี้ แป้งเค้กช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและละเอียดยิ่งขึ้น
4. มัฟฟิน
เช่นเดียวกับคัพเค้ก มัฟฟินสามารถได้รับประโยชน์จากเศษขนมปังที่แป้งเค้กให้มา แป้งเค้กสามารถใช้ในสูตรมัฟฟินได้หลากหลาย ตั้งแต่มัฟฟินบลูเบอร์รี่ไปจนถึงมัฟฟินถั่วกล้วย
5. โดนัทอบ
แป้งเค้กสามารถใช้ทำโดนัทอบซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนโดนัททอดแบบดั้งเดิม แป้งเค้กช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาขึ้นในโดนัท ทำให้นุ่มและฟู
6. คุกกี้
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแป้งเค้กจะไม่ถูกใช้เป็นแป้งเดี่ยวในสูตรคุกกี้ แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ลองเพิ่มแป้งเค้กเล็กน้อยในสูตรคุกกี้ที่คุณชื่นชอบเพื่อดูความแตกต่างที่เกิดขึ้น
โดยรวมแล้ว แป้งเค้กเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในขนมอบหลากหลายชนิด ปริมาณโปรตีนต่ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน และอื่นๆ อีกมากมาย

ส่วนผสมของแป้งเค้ก

ส่วนผสมที่ใช้ในแป้งเค้กจะแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร แต่มีส่วนประกอบหลักบางอย่างที่มีอยู่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ เหล่านี้รวมถึง:
1. แป้ง
แป้งเค้กทั้งหมดมีแป้งซึ่งให้โครงสร้างและความคงตัวสำหรับเค้ก ประเภทของแป้งที่ใช้อาจแตกต่างกันไป โดยแป้งเค้กเป็นตัวเลือกที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและปริมาณโปรตีนต่ำ ซึ่งช่วยให้ได้เค้กที่นุ่ม
2. น้ำตาล น้ำตาลเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบหลักในแป้งเค้ก ให้ความหวานและช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู น้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลที่ใช้กันทั่วไปในแป้งเค้ก
ไข่: ไข่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของแป้งเค้ก ให้ความชื้น โครงสร้าง และความสมบูรณ์แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรเค้กส่วนใหญ่ใช้ไข่ทั้งฟอง แม้ว่าบางสูตรอาจใช้แค่ไข่แดงหรือไข่ขาว
3. ไขมัน ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของแป้งเค้ก ซึ่งให้ความเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น เนย เนยเทียม หรือน้ำมันล้วนเป็นทางเลือกที่พบเห็นได้ทั่วไป
4. หัวเชื้อ
หัวเชื้อ เช่น ผงฟูและเบกกิ้งโซดาจะถูกเติมลงในแป้งเค้กเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟูและสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู

เทคนิคเพื่อให้ได้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอ

การได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและความสม่ำเสมอในแป้งเค้กนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนและความรู้เล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเทคนิคสำคัญบางประการที่ควรทราบ
1. การตีครีม
เมื่อทำแป้งเค้กที่ต้องใช้เนย สิ่งสำคัญคือต้องตีครีมเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนสีอ่อนและฟู วิธีนี้ช่วยให้อากาศเข้าไปในแป้ง ซึ่งช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู
2. การผสม
การผสมแป้งเค้กมากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งและแน่น ผสมแป้งจนส่วนผสมเข้ากันและหลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
3. การร่อน
การร่อนแป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ก่อนใส่ลงในแป้งช่วยให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่เป็นก้อน
4. ส่วนผสมในอุณหภูมิห้อง
การใช้ส่วนผสมในอุณหภูมิห้องช่วยให้แป้งเข้ากันได้อย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้อุณหภูมิห้อง
สรุปได้ว่าแป้งเค้กเป็นรากฐานของขนมอบแสนอร่อยมากมาย การทำความเข้าใจเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก รูปแบบต่างๆ และเทคนิคที่เกี่ยวข้องในการทำแป้งเค้กคือ

วิธีการเลือกแป้งเค้ก

เมื่อเลือกแป้งเค้ก มีปัจจัยสำคัญบางประการที่ต้องพิจารณา:
1. ฟอกขาวกับไม่ฟอกขาว
โดยทั่วไปแล้วแป้งเค้กจะผ่านการฟอกขาวซึ่งทำให้แป้งมีสีขาวสว่างและเนื้อละเอียดมาก อย่างไรก็ตาม คนทำขนมปังบางคนชอบใช้แป้งเค้กที่ไม่ฟอกขาวซึ่งมีสีออกขาวเล็กน้อยและมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติมากกว่า พิจารณาว่าแป้งเค้กชนิดใดที่เหมาะกับสูตรและความชอบส่วนตัวของคุณมากที่สุด
2. ปริมาณโปรตีน
แป้งเค้กทำจากข้าวสาลีอ่อนและมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งอเนกประสงค์ มองหาแป้งเค้กที่มีปริมาณโปรตีนประมาณ 8-9% ซึ่งจะช่วยสร้างเศษขนมปังที่นุ่มและละเอียดอ่อนในขนมอบของคุณ
3. ยี่ห้อ
มีแป้งเค้กหลายยี่ห้อในท้องตลาด ซึ่งแต่ละยี่ห้อก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป แบรนด์ยอดนิยมบางแบรนด์ ได้แก่ Swans Down, Softasilk และ White Lily ลองพิจารณายี่ห้อต่างๆ สองสามยี่ห้อเพื่อดูว่าคุณชอบยี่ห้อไหน
4. ราคา
แป้งเค้กอาจมีราคาแพงกว่าแป้งอเนกประสงค์ ดังนั้นควรพิจารณาราคาเมื่อเลือกยี่ห้อ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าแป้งเค้กมักลดราคาในช่วงเทศกาลอบวันหยุด ดังนั้นควรเตรียมตุนไว้ในช่วงเวลาดังกล่าว
5. ความพร้อมจำหน่าย
แม้ว่าแป้งเค้กจะหาซื้อได้ทั่วไปในร้านขายของชำส่วนใหญ่และยังสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์ แต่บางยี่ห้ออาจหาซื้อได้ยากกว่า พิจารณาว่าคุณสามารถซื้อแป้งเค้กยี่ห้อที่คุณต้องการได้ที่ไหนและสะดวกสำหรับคุณหรือไม่
ท้ายที่สุดแล้ว ประเภทของแป้งเค้กที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรที่คุณทำ ลองใช้แป้งเค้กประเภทต่างๆ เพื่อดูว่าแป้งชนิดใดเหมาะกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบมากที่สุด

บทสรุป

ปัจจุบันมีแป้งเค้กให้เลือกใช้มากมายหลายยี่ห้อ ในเนื้อหาบทความข้างต้น เราได้แนะนำแป้งเค้กไว้ด้วยกัน 10 ยี่ห้อ ที่เป็นที่นิยมใช้กันอย่างมาก เป็นแป้งเค้กที่มีคุณภาพ ทำเค้กออกมาได้นุ่มฟูน่าทาน ไม่ว่าคุณจะทำเค้กทานเองที่บ้าน หรือเปิดร้านขนมเค้กและเบเกอรี่ ก็สามารถใช้แป้งเค้กเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กของคุณได้เลย การใช้ใช้แป้งเค้ก ที่มีคุณภาพดี จะทำให้เค้กและขนมของเรา มีเนื้อสัมผัสที่ดี ขึ้นฟู อร่อย และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณผู้อ่านตัดสินใจเลือกใช้แป้งเค้กในการรังสรรค์เค้กที่แสนอร่อย ได้เหมาะสมกับสไตล์การทำเค้กของคุณผู้อ่านได้ง่ายยิ่งขึ้น